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做法：

羊肉切5厘米左右块，冲洗干净。白萝卜去皮，切成块。一起下到冷水锅里，另外加葱结、拍破的姜（洗净，不用去皮）、料酒，然后开大火煮。以前的文章里也说过原因，冷水下锅容易使鲜味流失汤中。但对于羊肉这种膻味比较重的，用冷水表面不会因突然受高温而收缩，里面的异味物质和血污也就容易排除，起到除膻的作用。而且等下这汤也喝，不会浪费。煮的时候记得把血沫打净。大火煮半个小时，转小火盖锅再煮半小时。捞出，切成大薄片。不必像涮羊肉那样薄，大约3毫米即可。切好以后，把肉放回原汤中浸一下，然后捞出装在大碗中，拌入甜面酱、蜂蜜、盐、酒。要注意的是，甜面酱其实挺咸，所以盐要适量。

碗用铝箔纸封口，然后大火蒸，没有蒸笼的就隔水蒸好了。蒸至烂熟，可能要2-3个小时，所以记得往锅里添水，别烧干了。

蒸好以后，把碗里面的原汁倒入锅中。再把羊肉扣在一个大盘中，小心把碗移开。原汁加蜂蜜，勾芡，淋在羊肉上即成。

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