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    参考:

    《考吃》,朱伟,中国人民大学出版社。

    《回族民俗学概论》,王正伟。

    《烹调工艺学》,周晓燕主编,中国轻工出版社,2000年版

    还有一些文章不知道原标题和作者了,就不说了。

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