28种做粥的方法



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28种做粥的方法

克，香菇末10克，鸡胸肉丁80
　　克，湿花生20克。
　　辅料：
　　色拉油1小匙，盐1/2匙，酱油1大匙，香油1小匙，胡椒粉少许，香菜少许。
　　做法：
　　1. 将鸡肉丁用酱油腌渍备用。
　　2. 五谷米及黄豆先用温水浸泡1小时后，与湿花生一起先煮熟成干饭。
　　3. 锅中加入色拉油炒香香菇末，加入6碗水，并放入胡萝卜丁及白果煮至滚。
　　4. 将煮好的五谷米饭及毛豆放入作法3中煮软后，放入腌好的鸡肉丁煮至熟，最后加入
　　其余调味料即可。
　　Tips：
　　当一个正餐时，可再加1份～1份半（40～60克）的肉类蛋白质食物，可搭本书土豆炖肉
　　（肉类80克），再加上一碟炒青菜及一份水果。
　　

　　16：蔬菜素粥
　　煮粥，有些人认为那是一件非常简单的事，但事实并非如此。要想煮出一碗美味的粥
　　品来可是要有一定真工夫的。清代诗人袁枚在《随园食单》中说：“见水不见米，非粥
　　也；见米不见水，非粥也。必使水米融合，柔腻如一，而后谓之粥。”不过你也别太担
　　心，只要按我说的去做，你也能煮出鲜美的粥来。
　　原料：
　　精制糯米250克、西兰花、胡萝卜、香菇、色拉油、白糖。备其原材料后就可动手做
　　了。
　　做法：
　　1、首先把糯米洗净后，用凉水浸泡30分钟左右。
　　2、在这个时间中，就可以把西兰花、胡萝卜、香菇都洗净切好，西兰花掰成几瓣、
　　胡萝卜切成方丁状，香菇也是切成方丁状。
　　3、等糯米浸泡差不多后就可以上锅开始煮了，在锅内加入适量清水（一般水要盖过
　　米3至4厘米），水烧开后把糯米倒入锅内，旺火煮8至10分钟后改用温火继续煮20分钟
　　左右，在这个过程中要间接进行搅拌，同时滴入少许色拉油。
　　4、在煮粥的过程中把切好的西兰花、胡萝卜、香菇下热水锅内焯熟后捞出备用。待
　　粥煮的时间差不多有30分钟后，加入白糖和焯熟的蔬菜煮1分钟后就可以盛碗了。
　　特点：
　　口味清新、鲜滑、粥酥；含有人体所需的多种维生素和胡萝卜素，营养价值高；能开
　　胃、增进食欲、增强肠胃功能；特别是节后肠胃有良好的调理作用。
　　煮粥心得：
　　1.浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：熬起粥来
　　节省时间；搅动时会顺着一个方向转；熬出的粥酥、口感好。
　　2

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