冰梅子薑炆雞翼
　
材料：

雞中翼12隻（約重1斤600克）

子薑2兩（80克）

蒜頭2粒

紅椒12隻
　
醃料：

生抽1湯匙

生粉1湯匙

麻油1茶匙
芡汁：

磨豉醬1/2湯匙

梅子醬4湯匙

水1杯

冰糖

生抽各2湯匙

做法：
1. 雞翼洗淨抹干，拌入醃料待10分鐘。
2. 子姜、蒜頭切片；紅椒切絲。
3 .燒熱3湯匙油，將雞翼爆至金黃色，取出。
4. 將鍋內的油倒剩2湯匙，爆炒子姜、蒜片及紅椒絲，加磨豉醬及梅子醬撈勻，雞翼回鍋同炒。
5. 最後加入芡汁，煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。

冰糖雞翅
　
材料：
雞翅膀 12 隻

薑片數片

　
調味料：

冰糖

橘皮

醬油水

﹝水：醬 油 = 15:1﹞
　
作法：
1. 雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
2. 平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
3. 加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠?#124;平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。

好事成雙
　
材料：(2 人份)
雞翼 12 隻
蠔油 1 湯匙
片糖 半片
檸檬 3 片
生抽 1 湯匙
薑 4 片
老抽 1 湯匙
　 　 　
做法：
1. 將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
2 燒紅鑊，落油爆香薑片。
3 將雞翼煎至微焦及脹起。
4 加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。

百花鳳翼
　
材料：

雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）

蝦仁227克

冬菇2隻

馬蹄肉2隻

剁幼擠乾水

雞蛋隻打散
調味料：

雞蛋白3/2湯匙

生粉2茶匙

鹽1/3茶匙

麻油少許

胡椒粉少許

生粉半茶匙

　
醃料：

鹽1/6茶匙

麻油少許

胡椒粉少許

生

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