薯仔兩個（批皮切片備用）

蒜茸少許

　
醃料：

糖半茶匙

鹽半茶匙

豆粉少許

油 少許

豉油一茶匙

咖哩粉半茶匙
芡汁：

水及豆粉半茶匙

椰漿一茶匙

牛奶一茶匙

做法：

1. 雞翼洗淨，醃２０分鐘。

2. 大火開鑊爆香蒜茸，下雞翼炒香。

3. 下薯仔及咖哩粉(約半茶匙)兜勻，加水至蓋過所有材料。
4. 加蓋大火炆至將近乾水。

5. 豆粉水加椰漿一茶匙及牛奶一茶匙，收乾水後起鑊即成。

檸檬炆雞翼
　
材料 ：（４人份）
雞翼２磅
生抽２湯匙
蠔油２湯匙
薑片６片
片糖２片
老抽２湯匙
檸檬６片
　 　 　
做法：
1. 大火燒紅煲，落１湯匙油，爆香薑片，然後放雞翼。
2. 雞翼煎至微焦及脹起，便加入其他材料，加蓋，炆煮至收汁，即成。

小貼士：
１. 因片糖好易煮焦，所以放左片糖之後唔好開咁大火。
２. 檸檬好易變酸同老，應該係所有材料煮熟後先放入去。

雙冬扒雞翼
　
材料：

雞翼5隻
冬筍1隻
小冬菇 1兩
醬油2大匙
豆苗半斤
　
調味料：
水1杯
酒1大匙
蠔油2大匙
冰糖1/2兩 　
做法：

1. 雞翼洗淨切去頭尾，僅保留中段，以醬油泡醃10分鐘。冬筍去外殼，於水中煮5分鐘後，
取出切滾刀塊，小冬菇於水中泡軟，去硬蒂。
2. 鍋中放3大匙油，放入雞翼兩面煎黃，加入調味料及醃泡雞翼的醬油、冬菇、冬筍，以小火燜煮至汁少。
3. 另外以2大匙油炒豆苗，盛出放盤底，上放雞翼、冬菇、冬筍。

雙味雞翼
　
材料：
大雞翼８隻
芥蘭160克
花、甘荀花數片　
蔥段1條　
蒜茸1茶匙　
薑茸1/4茶匙
　 醃枓﹕
生抽1茶匙
紹酒各1/2茶匙
生粉、胡椒粉各少許 煨芥蘭料：
上湯1/4杯
薑汁, 紹酒各1/4茶匙
糖1/8茶匙
鹽少許 調味料：
水3湯匙
鹽1/4茶匙
蠔油1茶匙
糖1/3茶匙
生粉1/4茶匙
麻油, 胡椒粉各少許
做法：
1. 芥蘭修剪成菜薳後, 洗淨, 瀝乾；
2.

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