南乳雞中翼
　
材料：
雞翼１斤
　 醮汁：
南乳２茶匙
五香粉適量
麻油少許
糖２茶匙 　
做法：
1. 雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時；

2. 蒸熟。

咸菜雞翼
　
材料：

雞中翼

咸菜

紅辣椒

(低咸度和辣度)

蒜茸
　
　 　
做法：

1. 雞翼一開為二，先行飛水。

2. 咸菜和紅辣椒切片，稍浸鹽水。

3. 蒜茸旺火起鑊，落齊作料，加湯煮沸，改文火燒至收汁。

柱侯雞翼
　
材料：
雞中翼 300 克 [10 安士8 兩]

馬鈴薯 150 克 [5 安士4 兩] [切塊]

甘筍 90 克 [3 安士2.5 兩] [切塊]

蒜蓉 1 湯匙
　
芡汁：
柱侯醬 3 湯匙

糖 1/2 茶匙

水 250 毫升

做法：
1. 用2湯匙油爆香蒜蓉，放入雞翼炒香至金黃，加入馬鈴薯和甘筍略炒。
2. 拌入芡汁，慢火煮15-20分鐘。

蠍評：正！簡單好味！

炸雞翅
　
材料：

雞翅8隻

太白粉少許
醃料：

洋蔥末少許

蔥1根

薑片2片

酒少許

雞粉1/4小匙

黑胡椒粉少許

鹽少許
　
作法：
1. 將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
2. 將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
3. 取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。

紅炆雞翅
　
材料：

雞中翼8隻

薑、蔥各適量
醃料：

酒1/2湯匙

生抽1湯匙

胡椒粉少許
調料：

蠔油1-2湯匙

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