3. 在一個大的塑膠冷凍袋中，混合麵粉、大蒜粉、黑胡椒粉和鹽，把雞翅放入袋中，搖晃至每個雞翅都均勻裹上一層調味麵粉，再把沾了麵粉的雞翅排在準備好的烤盤上，烤四十五至五十五分鐘，視雞翅大小控制時間，烤至雞翅表面呈金黃色。
4. 在平底鍋中溶化奶油再加入辣醬，再把烤好的雞翅放入醬中，以小火上加熱拌均勻，讓辣調味醬均勻沾在表面。

註： Hot Sauce 是用醋和紅辣椒製成，在美式超市可買到的一般 Hot Sauce ，通常辣味都不重，如果可以買到 Tabasco Sauce ，替換部份的一般辣醬，辣雞翅的味道會更捧！

荔芋燜雞翼
　
材料：
雞翼4隻
荔甫芋250克
蔥1棵
蒜頭1粒
薑20克
水500毫升
　 調味料：
鹽1/2茶匙
薑汁1/2茶匙
酒1/2茶匙
胡椒粉少許 　
做法：
1. 先將薑和蒜頭剁成茸，預備薑汁，蔥切段。
2. 雞翼洗淨，滴乾切件，加人調味，拌勻。
3. 芋頭去皮，切厚塊（約1/2厘米）。
4. 用油1湯匙爆香薑茸和蒜茸，加入雞翼和芋頭，約炒2-3分鐘
5. 加水和1/2茶匙鹽，煮滾後用慢火燜15-20分鐘。
6. 上菜前加上蔥絲裝飾。

茶香蜜糖雞翼
　
材料：
雞中翼15隻
生薑4塊
碎冰糖少許
茶包2包
蜜糖2湯匙
　 　 　
做法：
1. 雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
2. 茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
3. 將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。

彩虹鳳翼
　
材料：

雞中翼１２兩

冬菇３隻

紅蘿蔔１０個

西芹１枝

金菇３兩

火腿１片

蒜茸 1/2 茶匙

蔥２條（切段）
　
醃料：

薑汁、生抽、酒　各一茶匙

鹽、糖　各 1/2 茶匙

生粉 3/4 茶匙
芡汁：

生油、蠔油各１茶匙

生粉、糖　各 1/2 茶匙

水３湯匙

麻油少許

做法：

1. 雞翼去骨，加入醃料伴勻，醃２０分鐘。

2. 金菇切去筋，西芹、紅蘿蔔、冬菇、火腿切長幼絲，釀入雞翼內，放入中火鑊內煎熟，滴去油，排碟上。

3. 燒鑊下油２茶匙，爆香蒜茸、蔥、倒入芡汁煮滾，淋在雞翼上面即成。

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