吃在新疆



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吃在新疆

下杠杆，石榴汁顺着漏斗流出，下面有一个杯子接着，游人付钱后，拿起杯子一仰脖喝完走人。小贩取出被榨干汁的石榴，放回自带的垃圾桶里，带回。街上看不到散落的石榴皮或石榴子。南疆还有一种果实，叫无花果。在内地，无花果作为一种观赏植物，养在花盆里，偶有果实也很小，在新疆果实成熟的季节，到处可见买无花果的小贩，大概是为了便于运输，他们把无花果拍扁，装在筐里叫卖。龟兹白杏不知是因为产量小还是不好储存，很少看到买鲜杏的，大概那里的白杏都用来酿酒和做杏脯了。倒是杏脯作为新疆的一大特产到处有卖的。库尔勒香梨最好的产在阿克苏，库尔勒香梨分公母，母梨个大，肉质细腻好吃，公梨肉质稍显粗糙，新鲜的梨颜色翠绿，水分充足，当然好吃。这里有一个误区，过去由于交通不便，库尔勒香梨运到北京，已经颜色发黄了，故此北京人就认为成熟的库尔勒香梨是*的，所以只认*的，故此新疆人把新鲜的香梨采摘下来，不直接运到北京，而是存放在冷库里，等到香梨的颜色变黄，才往北京发运。呜呼，因循守旧的北京人因此而少了多少口福。大枣，新疆人很少吃鲜枣，都是干枣，新疆大枣的产地有两个，吐鲁番和閤闐，吐鲁番的大枣是圆的，和田的大枣是长的，都是肉厚而核小。由于气候的原因，大枣可以被晒得很干，而且没有虫子，有人不喜欢閤闐的大枣，理由是太甜了。像内地常见的水果如苹果，鸭梨，桃，甜瓜，香瓜，面瓜，伊丽莎白瓜，西瓜等等，新疆都有。

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