餐具清洗工

　　编码：04-008
　　工种名称：餐具清洗工
　　工种定义：对餐厅、厨房、酒吧的餐具、厨具、茶具进行清洗消毒。
　　适用范围：餐厅、厨房、酒吧的清洗人员。
　　等级线：初级工。
　　熟练期：半年。
　　知识要求：
　　1．了解餐具、厨具、酒具、茶具等器皿的名称、特性、清洗和保养知识。
　　2．懂得餐具、厨具等器皿上形成污垢的原因和清洁的知识。
　　3．掌握食品卫生知识和有关卫生制度；熟悉《食品卫生法》。
　　4．掌握常用的清洁剂、消毒剂的特性、用途及使用知识。
　　5．掌握常用清洗消毒机械设备的使用、保养及安全生产知识。
　　6．掌握餐具、厨具等器皿进行清洁、消毒的质量标准。
　　技能要求：
　　1．具有对餐具、厨具、酒具、茶具进行清洗、消毒及存放保洁的能力，并符合质量标准。
　　2．能正确使用、保管清洁剂和消毒剂。
　　3．能熟练使用清洗消毒的机构设备，并具有进行一般保养的能力。
　　4．能按照规程进行安全操作。

公共区域保洁员

　　编码：04-009
　　工种名称：公共区域保洁员
　　工种定义：清洁保养饭店、宾馆、公寓和娱乐场所等公共区域内的设施、设备。
　　适用范围：饭店、宾馆、公寓、写字楼、国际会议厅、康乐设施等公共区域清洁人员。
　　等级线：本工种分初级、中级。
　　学徒期：学徒期1年（培训期半年，见习期半年）。

初级公共区域保洁员

　　知识要求：
　　1．了解国家对饭店、宾馆、公寓、写字楼、国际会议厅、康乐设施等公共区域现行清洁卫生及环境保护的有关法规和要求。
　　2．了解国家旅游涉外星级饭店标准中关于公共区域的

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