关于颁发旅游行业工人技术等级标准的通知



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关于颁发旅游行业工人技术等级标准的通知

原理。
　　4．基本掌握世界各类名酒的酿制原理和生产工艺及质量标准。
　　5．具有酒吧经营管理知识，熟悉各类酒吧的设计和环境布置。
　　6．了解较多的与本工种相关的科学知识，重点了解餐厅服务知识，熟悉与餐饮服务相关的商品知识和与餐饮服务有关的法规、政策等。
　　7．基本掌握一门外语，并具有第二外语的初步知识。
　　技能要求：
　　1．掌握调酒技术，能熟练地调制各类世界流行鸡尾酒，并能创制具有特色的鸡尾酒新品种。
　　2．能正确鉴别各种酒品的质量。
　　3．能够全面和创造性地制作鸡尾酒装饰物。
　　4．具有经营管理酒吧的能力，能熟练地设计、指导各类酒会。
　　5．能准确地进行酒会核算和经营统计。
　　6．能准确判断宾客心理，有效地推销酒品，及时满足宾客要求，能灵活应变和正确处理酒吧内各种突发事件。
　　7．具有传授业务技术和培训中级调酒师的能力；能制定各类酒吧的酒单；能编写技术培训资料。
　　8．具有一门外语的良好表达能力，能流利地进行外语会话，并能用第二外语对外宾进行简单会话。

收银审核员

　　编码：04-002
　　工种名称：收银审核员
　　工种定义：收取现金、支票、信用卡，进行结账并对饭店、宾馆、旅行社、游船等当天各部门的收入进行审核核算。
　　适用范围：饭店、宾馆、旅行社、游船等专职审核和收银人员。
　　等级线：本工种分初级、中级、高级。
　　学徒期：学徒期2年（培训期1年，见习期1年）。

初级收银审核员

　　知识要求：
　　1．了解收银审核操作流程和收银结算制度。
　　2．熟悉收银结账的种类和方法。
　　3．了解电脑操作的基本知识。
　　4．了解外汇管理制度和汇率换算以及支票、信用卡等支付凭证的基础知识。
　　5．熟悉本岗位服务项目的价格及其他相关服务项目的价格情况。
　　6．了解本岗位的岗位职责和操作规范。
　　7．了解外事纪律、礼仪礼貌和安全消防的基本常识。
　　8．具备本岗位基本的外语知识。
　　技能要求：
　　1．根据本岗位业务工作要求，正确、迅速、规范地为宾客结账。
　　2．能够按照规定程序收取现金、支票、信用卡等款项。
　　3．能正确操作电脑、收银机及其他收款设备。
　　4．能够熟练地清点现金并能识别伪钞。
　　5．能识别常用的外币币种、支票和信用卡等支付凭证。
　　6．能够正确填制收银日报，做到账款相符，账表相符。
　　7．懂得一般消防器具的使用。
　　8．能用外语与外宾进行收银结账方面的会话。

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