中级调酒师

　　知识要求：
　　1．了解世界主要名酒的酿制原理和生产工艺。了解世界名酒的储存和保管知识；熟悉酒品的鉴别知识。
　　2．熟知鸡尾酒的主要制作技术。
　　3．懂得各类酒吧环境设计和布置方法。
　　4．掌握一定的酒吧经营管理知识和销售知识，懂得酒水的成本控制与核算。
　　5．具有较丰富的食品卫生知识和营养知识，熟悉酒品、饮料的质量标准。
　　6．熟知酒吧各岗位的职责、工作程序和标准。掌握各类酒会的服务知识及各项操作技能标准。
　　7．具有比较丰富的旅游知识，熟知主要客源国的饮食习惯以及对酒品的嗜好。了解与餐饮服务相关的商品知识和与餐饮服务有关的法规、政策。
　　8．具有一定的外语基础，掌握酒水服务的专业用语知识。
　　技能要求：
　　1．能比较熟练、正确地调制各类鸡尾酒并能根据宾客要求制作饮品。
　　2．能够掌握鉴别酒品质量的方法。
　　3．能合理制作各类鸡尾酒装饰物，并能制作水果拼盘。
　　4．具有酒吧管理能力，能设计、组织一般鸡尾酒会，并能进行成本核算。
　　5．能比较准确地判断宾客心理，具有较强的酒水推销能力。
　　6．具有一定的应变能力，能及时妥善处理酒吧内发生的突发事件。
　　7．有传授业务技术及培训初级调酒师的能力。
　　8．能在业务范围内同外宾进行外语会话。

高级调酒师

　　知识要求：
　　1．具有丰富的酒水知识，基本掌握香摈酒、葡萄酒等高级酒水知识。比较系统地掌握调酒理论知识。
　　2．具有比较丰富的公关和市场营销知识。
　　3．掌握鸡尾酒调制的技术和

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