饕餮旺角



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四嫂卤大肠

卤大肠本也是道精彩的菜，可谁让它和鹅肠同时上桌，顿时失了几分神采。虽然也吃了不少，可现在脑中只记得鹅肠鲜明的味道。其实两者调味有些相似，但大肠好像更甜糯一些，色泽红润，很有鲁菜之风。总觉得大肠不够肥，口感有些单一，倒是下面那块浸饱了汤汁的炸豆腐令我印象深刻。

杉斑蒸咸鱼

这鱼的卖相一般，但是味道不错。下面白肉的是杉斑，上面暗红色的是澳门的马友咸鱼，整盘菜几乎都靠它来调味，芳香四溢。大量的姜茸杀掉了咸鱼腥味，引出浓郁的梅香。杉斑肉质鲜美有弹性，马友酥软细腻，两者是绝配。

不得不说的是番茄煮台湾鲍鱼。

这道菜上桌的时候我正忙着拍照，只是隐隐约约听到有“鲍鱼”两个字。等到所有菜全部上齐之后，东张西望也没见到鲍鱼的影子。转眼看到这一大钵红彤彤的“番茄炒蛋”，本还觉得奇怪——今天怎么会点这么普通的家常菜，尝了一点，只觉得水气比较重，味道偏酸，但并不像往常吃的那么爽口。听人提醒才发现，里面居然有一个个扁圆的鲍鱼仔！只知道用它来煲粥很鲜甜，从没想到还可以有这种怪异的组合。新鲜的鲍鱼仔形状完整，肉质倒是很鲜嫩，入口软滑而不失韧性。可是鲜鲍不如干鲍的香味浓郁，配了这么抢味的番茄，几乎尝不出一点鲍鱼仔的鲜甜来，连汤汁里也没染

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