蛋白不会掉出来,看起來很尖挺样子

如图所释

答 蛋黄糊和蛋白膏应在短时间内混合均匀，并且拌制动作要轻要快，

刮刀拌制动作最好想切菜一样, 也叫切拌， 兩种糊一定要完全拌匀，

否则烤出來一边是蛋黃糊，一边是蛋白霜，

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