青海藏族食风



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青海藏族食风

青海藏区的大部分地区已经使用奶油分离机。炒面是将青棵炒熟后磨成的粉。青稞属大麦的一种，它粒大皮薄，主要产于青海省东部。

吃酥油炒面时，碗里放上几片酥油，冲入茶水，添上炒面，再加一点干酪，用手拌着吃。由于酥油炒面制法简单，携带方便，适宜游牧生活，便成为藏族牧民日日不离、常年食用的食品。

同酥油炒面相媲美的，是水油饼，也是用手拌着吃。它的做法是：将面粉用水和好，揉成碗口大的面饼，在开水锅里煮熟，捞出后搭在碗里，每碗放三块面饼，在饼上再加酥油、干酪和红糖，拌匀后趁热吃。水油饼通常是待客的食品。

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