青海藏族食风



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青海藏族食风

藏族不仅有着独特的宗教文化，其饮食习惯也是别具一格，藏餐是我国饮食文化中的一支奇葩，它既不属于也不贴近东西南北的任何一方。由于藏族居住地区的不同，其饮食习俗也因地而异，这里要向你介绍的是生活在青海藏区藏民的食风。

日常生活中，藏族牧民的食物是很单纯的，就是朋友设宴，也只求实在而不务虚礼，当然更没有那种为了竞奢比富，在饮食上暴殄天物的荒诞行径。在藏族的饮食观念中，吃喝乃人的天然本能，是人的一种生理需要，人们固然应当满足口腹之欲，应该吃得好些，但在这方面却完全没有必要刻意渲染和铺张。尽管人们对食物的要求是多方面的，但食俗依赖自然资源。从事草原畜牧业的藏族牧民，自然以肉食为主食。用牛乳制成的酸奶、干酪、酥油也是日常食品。同时，也食用少量粮食，偶尔吃一点土豆和萝卜。在藏民的眼里蔬菜是与牧草等同之物，在一些低洼草场上，到处生长着繁茂的野葱、野蒜和野韭，和遍地野草争荣竞秀；而这些都是供牧畜觅食的草，当地绝无人去采食。

藏民虽然以肉为主食，但他们的食肉品种却很少。在藏区，对于如何择食有古老的信条：除偶蹄类动物的肉可供食用外，其他肉类皆为恶物。这就是说，他们放牧的牛和羊，草原上野生的鹿，以及他们并不饲养的猪；这些动物的蹄是双瓣的，是偶数，它们的肉是可食的。而他

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