青海藏族食风



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青海藏族食风

友家吃到了“苏花”，他会欣喜若狂，因为这是帐房主人在用无声的语言告诉他，他已经赢得了长者的欢心，老两口已经同意把心爱的女儿嫁给他了。

    青海藏区还有一个饶有趣味的风俗：小伙子第一次到未婚妻家作客，姑娘的母亲要请他吃羊脖子，以此来考察他是不是会吃羊肉的真正牧人。因为羊脖子的肉虽多，但骨头也多，而且一节套着一节，每一节皆有突出的骨头，因此吃羊脖子是件十分费劲的事。当然，没有哪个小伙子会在羊脖子面前败阵，他会把环环相扣的颈椎骨一一卸开，把每块骨头上的肉用小刀刮得一点不剩，就像这些骨头上从来没有长过肉一样。

灌肠飘香  主妇分食

    青海藏区的美食是灌肠，制作灌肠是牧人拿手的技艺。灌肠分四类：一是肉肠，肠内装入肥瘦相间的肉丁；二是面肠，肠内装进油和面，有时也拌进一点野葱末；三是肝肠，肠内装进搞碎的肝，这种肠煮几滚即出锅，吃起来柔嫩可口；四是血肠，肠内灌入鲜牛羊血，有时夹有少量的油丁，这种肠只需要煮一两个开，当肠内的血变成半凝固状态时，就要及时出锅。血肠不是吃而是喝的，只要一扬脖子，一股热血就会唏哩呼噜地顺流而下，它味道鲜美，营养丰富，既可滋补强身，又可一饱口福，是具有草原风味的珍馐。

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