别样西安行



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别样西安行

是在一家叫“弘伊兴”泡馍馆吃的羊肉泡馍。请大家记住这家饭馆，绝对正宗的味道，如果你不嫌远，我保证你吃后就再也不会去什么老孙家或同盛祥之类。它位于长安南路西侧，陕西师大对面。走进饭馆，找一个靠墙的位置坐下（便于防贼），服务员过来了，问我吃什么。我说，把菜单拿来看看，服务员当时就傻了，没有反应，就像没听懂我说什么，我又重复了一遍，她终于明白了，然而答案是，没有菜单。这回轮到我傻眼了，没有菜单，那我怎么知道你们有什么，我要吃什么呢？于是我问服务员，你们这里都有什么呢？她用带着西安口音的普通话一口气给我说了一遍，反正我是什么都没听懂。经过N遍的重复，以及我对西安小吃的仅有的浅薄印象，终于我点了一碗泡馍，但这尽是个开始。服务员又问我要几个馍，我说一个馍。她瞪圆了眼睛，提高了声调反问我：“一个馍？”那阵势就像在说：“就吃一个馍，你是男人么？！”我连忙像做错了事一样解释说，我还要点别的，于是在我的点菜单上又多了半斤酸汤水饺。后来一问，5元钱半斤，30个，靠！我现在是不是又像头猪！不容我有更多的思量，服务员一连串的问题又来了：“泡馍要羊肉的还是牛肉的？普通的还是优质的？馍是你自己掰，还是我们替你掰？馍要不要小炒？汤多还是汤少？水盆，口汤还是干拷？”（这些话都是后来我反复分析总结出来的，当时几乎什么都没听懂）我倒，吃顿饭简直能把我逼疯了。服务员看到我的茫然无措后，终于对我摆摆手，不再理我，她的这个意思我懂了，“跟你说你也不懂，我做什么你就吃什么吧！”我也觉得她这个想法不错，于是不再做声，闷头掰馍。这时肚子已呱呱乱叫，我才想起网友曾说过，肚子很俄时，不要吃饱馍，急死你！经过20分钟的奋战，总算将馍掰成了黄豆粒大小，又等了一会儿，当热乎乎，香喷喷的泡馍端上来时，我觉得刚才一切的周折都是值得的。以至于后来吃到的任何泡馍，在我看来都不如“弘伊兴”的好吃。

在北院门的“红红酸菜炒米”吃饭时，深感其经营方式颇有意思。“红红”的酸菜炒米和酸梅汤是绝对值得一尝的，尤其是酸梅汤，我在西安喝过的酸梅汤无出其右。吃饭其间，一个伙计端着一大盘子涮牛肚就过来了，我没吃过，想尝尝，冲着伙计伸出两个手指，意思是要两个，伙计没明白，一把递给我二十个。我赶忙又说一遍，就要两个，伙计一听，立马脾气来了，“两个不卖！”那架势仿佛他才是上帝。后来我就慢慢适应了，西安餐饮业的服务态度大抵如此，而且往往越是名气大的饭馆，服务态度越差，服务员越牛气。相反倒是那些小店，服务热情周到，让人吃的舒心。牛肚没吃成，还被顶了回来，心情着实不爽，便叫服务员结账走人。我由此见到了一种全新的结账方式，没有账单，服务员只是过来数数几个碗，几个碟子，然后对着门口大声喊：“两个人，结账，八块五。”走到门口，一个人，大概是老板吧，手里攥着一厚打钞票，拦住我们，结账后方可走人。有意思，生平头一回见还有这么结账的。

“贾三灌汤包子”大名鼎鼎，离“红红酸菜炒米”很近，不要说店内，就是门前也是繁华竞逐，都晚上9点半了，等座的人还是排出去好远。10点的时候，终于不再排队等座了，几位外地客人要进去吃包子，竟被看门的给拦住了，

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