千年来以稻米自豪的日本人，却出手意料之外的向台湾进口稻米，是任谁也想不到的。

由此可见，农业的进步和一种文化的成长，就好像稻米改良一样，是需要很多因素配合和努力才能开花结果的。

日本人吃东西向来清淡，他们讲究吃食材的原味。好比说中国人吃鱼，爱吃料理後的味道，但是日本人却爱享受牙根咬鱼生时的那种触觉享受，以及去品尝生鱼片当中渗出来的甜味和肉汁。日本人其实是很懂原汁原味的一个民族，在食材料理上，他们没办法跟中华料理博大精深的精华相比拟，於是藉由四面环海的丰富物产为基础，创出和式料理出来。

当日本帝国统治台湾的时候，日式料理手法自然也传入了台湾。所以台湾人也感染了日本人的食性，不喜欢过於粗糙和味重的料理手法。

後来国共争战，国民党战败退到台湾，数百万的大陆各省人士，随著国民党退到台湾，自然也将大陆各省的料理小吃手法带进了台湾。如今遍布岛上的牛肉面、面食、水饺、包子、馒头、江浙料理、川味料理、、、、都是那时引进台湾的。神州料理和日本料理在台湾产生剧烈的融合和激荡。因而开出

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