2001年11月，为积极贯彻国家和北京市有关食品采购的相关政策，充分利用市场竞争机制，努力降低北京高校伙食采购成本，保证采购质量，增加采购工作透明度，堵塞漏洞，改善渠道，创造规模效益，为北京高校百万师生的日常生活谋福利，更好地实践“三服务、两育人”宗旨，加快推进后勤社会化，北大餐饮中心联合北京50多所高校的伙食部门，组建北京高校伙食联合采购中心。并由我担任该中心主任。12月13日，由联合采购中心推动，进行了北京高校首次大米联合采购，达成375万斤大米的购买协议。2002年开始，联合采购的范围从大米逐步扩展到面粉、食油等各类伙食物资。联合采购工作得到了北京市教委、北京大学校领导的大力支持和指导，并将积极向实体化和股份制的方向发展。

    第五件：承办了北大圆明园校区食堂

    2001年4月，北大餐饮中心应北大圆明园校区的邀请，承办其学生食堂。经过一段时间的努力，该食堂的伙食质量显著提高，伙食品种大大丰富，营业额翻番，以前到别的饮食摊点就餐的同学们纷纷回到食堂就餐，实现了校区学生、领导和食堂职工的三满意。

    第六件：承办国务院机关事务管理局达园宾馆职工食堂

    2001年底，北大餐饮中心同国务院机关事务管理局达园宾馆签定协议，承办其职工食堂。我们已派精干管理、技术人员去接管。这是我们走出校园，以外养内的又一重要举措。

    崔主任：正如我刚才讲的那样，北大餐饮中心是北京大学的服务性实体，不是经营性单位，更不是承包户，因此把学生食堂和餐厅办成学生之家是我们餐饮中心义不容辞的责任。到食堂吃饭的学生，就是回了家的孩子。我们千方百计创造条件，克服困难，保证“孩子们”吃得卫生、吃得营养、吃得丰富、吃得舒适。