青饼

“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂”，每到清明时节，家家户户都要扫墓,拜祭祖先。大人们的心情或许真的沉重，可对于小孩子来说，除了乘机跟着扫墓的大人去玩耍之外,最开心的事情就是吃青饼了。 青饼是一种江南小吃，一般在清明节前后时候最盛行。浙江人扫墓,除了通常的鸡鸭鱼肉之外,拜祭祖宗的食品往往少不了青饼.在我外婆家的浙东地区，每到清明节,家家户户都要做青饼，除了自家食用之外，还要在邻居亲戚之间互相赠送以示交情。记得小时候父母工作忙，我和哥哥寄住在外婆家。只要到了清明节，外婆总要自己动手做青饼给我们吃。吃青饼容易，做青饼麻烦。我们做小孩子的帮不了大忙，但也要尽力作些辅助工作。一般来讲，外婆派给我们的活儿多数是摘青。青是一种长在田边的小草，它的汁液带有一种沁人心脾的芳香。一般来说，青分两种：绵青和花青。绵青和花青的植株都不高，在清明节时一般只长到两三寸高；它们的区别在于叶子的形状。绵青的叶子有点椭圆形，背面还有白白的如棉絮似的茸毛；而花青的叶子则比较象按比例缩小的水芹菜，与水芹菜不同之处是它的叶子背面也长有细密的白色茸毛，但是没有绵青那么长。这两种青风味不同：绵青味道清甜但香味略少些，花青的香味浓烈但有少少苦味。做青饼用哪一种青没有特殊规定，一般看个人喜欢来选择。清明时节的江南还是春天，田

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