是月桂樹的香厚葉子,俗稱[香葉]來自地中海?#124;部的國家。有清澈涼爽的芳香,嬌臭性強,幾乎可用於所有的菜,與胡椒一樣是多用途的香料,是湯、沙司、魚類菜、肉類菜,以及燴煮菜(stew)等,所不可或缺的香料。由於香味很強,不宜一次大量使用,通常中型葉一片可用於六人份。月桂葉也有磨粉者,但帶有苦味,不適合用於燴煮菜。