，别怕，也是可以的，但是有个要求，别用生水。所谓生水就是自来水管出来的水，你需要煮开，并要放凉，说白了就是凉开水。将泡菜材料洗净风干（道理同生水，不用干的象咸肉一样干）放入坛子，加凉开水，加花椒，加盐，用量大概是10斤的材料用上100克盐吧，这个数字极不准确，请自行根据自己泡的时间和舌头调节，我没有德国人的严谨精神，请见谅。其他也可以放八角、茴香、山柰等香料，放红糖也是有的，别放太多，这些都是辅助的，不放完全可以。最后连材料带水应该不小于坛子总的五分之三，少点氧气有助于快速培养菌种。C、维护和保养：这个简单，坛子沿没水了就加点水，自来水完全可以，但是请在一个月清理一下，不然自己都会觉得挺恶心的，影响食欲。以后就是放材料，放盐。里面的泡菜水会越来越多（渗析原理，请自行参考小学自然课本），请自己倒掉。泡菜有三个忌讳“生水、空气、油脂”，别用手或者放在嘴里的筷子去拧泡菜，你可能会碰到泡菜里生“白花”，不比惊慌忙不迭的倒掉，这是常见的，白色的是乳酸菌的“尸体”完全可以吃，但这时候你应该加一点高度的白酒，用来杀菌（当然是乳酸菌以外的菌了）。
[1] [2] [3] [4] [5] [6] 第3页、共6页
