传统粤菜糅和了多国饮食的精华作了巧妙的改良，是这些新菜式的共同特点。当充满日式风味的盐烧大连海螺串端上桌时，我们都喜欢上了它的造型，和式长方木碟上铺满了折射着光线的粗盐，粗盐上面整整齐齐摆着几串螺肉，旁边摆着两个精美的海螺壳，螺壳里原来装着纯净水。当把水浇在粗盐上时，发出的滋滋声和冒起的白烟，让人兴趣大增，并十分期待其味道。而当螺肉入口的瞬间，那种爽、嫩、滑、鲜、自制七味盐的香和微微的辣就像一个迷人的小妖精一样缠住你的胃和味蕾。

　　“小麦煮鲜鲍”也是一道不可错过的菜肴，师傅先精心熬制一锅高汤，再选用上等的小鲍鱼和健康食品小麦，煮好后倒在汤里调制而成。一上桌，小麦的清香直奔鼻腔，还没吃就让人精神一振。大厨介绍说用小麦熬成汤符合现代人吃粗粮、追求饮食均衡的个性。

　　“脆金菇鸳鸯豆腐肥牛卷”这道菜非常有创意，豆腐上开着黄黄绿绿的“花儿”，黄的是蟹籽，绿的是厨师用萝卜茸和芥末掺在一起调成的新味芥末，夹起一块送入口中，改良芥末的清香和着蟹籽的脆爽，还有豆腐的嫩滑一起在口中化开，于是肥牛和金针菇就因它们的香味而矜贵起来。

　　传统的“烧味拼盘”是乳猪块、烧肉、叉烧拼在一起，配着普通的甜酱和白糖，人们爱它的美味更爱它的好意头。但这里的“特式烧味拼”却是增加了不少创新的元素

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