跟我游潮州之—



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跟我游潮州之——食

能去堂皇的宾馆，大排挡最为经济可口。那里的海产品大多数都是活的，现点现做，新鲜热辣。这类大排挡以汕汾高速公路旁的汕头快活餐馆最为著名。在潮州，“枫春大排挡”“鲤鱼门大排挡”“新星餐馆”、“西宛酒家”都以烹制海鲜出名。潮州菜最大的特点就是原汁原味，烹制海鲜也是。比较有代表性的海鲜类菜式有：潮州墨鱼丸、鸳鸯膏蟹、明炉烧大海螺、油泡鱿鱼等等。

晚餐，我建议你随我去韩江下游的农家吃溪鱼。韩江是潮州的母亲河，源于福建汀江，韩江绝少污染，潮汕三市的饮用水全部来自这里。所以这里的鱼虾丰富、肉质鲜美。沿着凤凰塔而南，距离潮州市约15公里的一个小村庄里，这里的农家依水吃水，捕鱼烹鱼，虽然地处偏僻，依然生意兴旺。这里没有海鲜，全部是江里的鱼虾：溪虾、溪蟹、溪鱼、溪贝壳类等等，喜欢挑细小的虾儿，加蒜、姜、辣椒、酱油、麻油、白酒，淹起来，半个小时后加白醋辣椒吃。也喜欢挑选一条一斤左右的灵箭鱼，做成明炉鱼汤，或者红目鱼、绿嘴鱼，姜丝清蒸，鱼肉嫩滑可口、鱼汤鲜美无比。这里还有农家自酿的米酒、自产的水果、自养的百分之百自由鸡。在这里用餐，建议你不要进空调的房间，只在农家小院里，长

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