跟我游潮州之—



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跟我游潮州之——食

对中年夫妻、三位帮忙的亲戚、还有三个打杂的小弟，全都忙得只剩下透气的份儿。这里经营的是潮州的小食之一：牛肉果条。果条在粤菜中称河粉，是大米加工而成的食品。其实牛肉果条在潮州到处都有，却偏偏这不起眼的小店食客潮涌。其实这牛肉果条和北方的下面汤应该没有多少区别，不同在于原料和加工过程。红泪在这小店中已经吃了二年有余的早餐，至今仍然食不厌倦。经过长期的观察，这小店的特点是选料新鲜、做工得法，做出来的汤就是清、香，肉是嫩、甜。在门口竖起的几口大锅中，揭开锅盖有一口里面是熬着肥鸡、猪骨头，所谓的“上汤”，汤水如果依靠味精是远远喝不出那甜味的，“上汤”是基础。大概北方下面条的时候是连下面条的汤水一起端起来吃的，而这里不是。果条或者面条在一口大锅中略煮，捞起放进碗里，新鲜的牛肉片在另一口锅中煮一下捞起放在果条上面，再加进上汤，放进适量的青菜、盐、胡椒、南姜末（这南姜是潮州特有），一碗清淡甜美的果条汤就摆在你的面前了。吃的时候沾点辣椒酱，咸淡随意。同样做法的还有米粉汤、牛肉面汤。这碗牛肉果条已经足够你一个上午的热量消耗。

中午，我们去吃海鲜吧。同样想吃地道的海鲜，不

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