蒙古饮食（2）ZT



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蒙古饮食（2）ZT

成一层奶
沫，取出后可用来泡炒米、米饭食用。犹如“朱和”而稍有酸味。奶沫下面的部
分称“查嘎”，是制奶酒的原料，发酵久了的查嘎，味极酸，牧民用以作米粥、
面汤的佐料。把查嘎用锅靠干水分，制成固体状酸奶，称“阿嘎如勒”，对肠胃
消化不良等症有奇效。
马奶主要用来作饮料或制马奶酒，驼奶多用来作酒曲子或药引子。

(2)奶酒

奶酒，蒙古语称“阿日里”。
奶酒的特点是澄澈醇香，沁人心脾，酒性柔软，口感酸甜。初饮时觉得酒力
不大,可是后劲很足。一顿能喝一瓶啤酒的人,喝奶酒一公斤以上便会大醉。奶酒
有驱寒、活血、舒筋、补肾、健胃、养脾、强骨等功效。蒙古人常把奶酒当药品
饮用，能治疗胃病、腰腿痛、肺结核等疾病。
草原上的牧民常用奶酒招待尊贵的客人。过去,蒙古人饮奶酒，不吃炒菜,不
猜拳行令。把奶食品和羊乌查一摆，边吃边喝边谈,兴致所至，拉起马头琴,唱起
长调民歌，着实是件雅事、乐事。

(3)奶茶

蒙古民族热情好客，

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