蒙古饮食（2）ZT



		网站首页新闻中心华夏名胜世界景点旅行游记风土人情旅游常识

蒙古饮食（2）ZT

(1)奶食品
--------------------------------------------------------------------------------

奶食品主要以牛、羊、马、驼的奶为原料。在牧区，以牛奶为上品，产用量
较大，羊奶次之。用马奶、驼奶者少。产奶旺季,奶牛每天挤两次。奶羊(主要是
山羊)每天一次。枯草期，奶牛每天中午挤一次，奶羊不再挤奶。
刚挤下的奶称鲜奶或生奶，可直接饮用、泡炒米或煮奶茶。
将鲜奶倒入洗净的容器，夏季放在阴凉处，冬季放在暖炕上，过一段时间便
发酵凝结，形成凝结乳。其味酸甜，清凉爽口，可泡炒米、米饭而食。
凝结乳分上下两层，上层呈淡*，奶香扑鼻，蒙古语称“朱和”，汉语称
“嚼口”，拌炒米、米饭极香，还可提炼奶油;其下层呈白色块状，蛋白质丰富，
称疙疸奶子，可直接食用，也可制奶豆腐。
将“朱和”

页码：[1] [2] [3] [4] [5] [6] 第1页、共6页

设为首页 | 加入收藏 | 联系站长 | 友情链接 | 版权申明