换换口味（ZT）



		网站首页新闻中心华夏名胜世界景点旅行游记风土人情旅游常识

换换口味（ZT）

内；葱
几根，并细黄瓜条包起，入口一咬：光是一片鸭子，外皮是香脆，皮
下是肥软，瘦肉是鲜糯，三种感觉。即便挤出来的油，让饼子新鲜的
面香包着吸着，让面酱的咸味甜味伴着，让大葱的辛辣、瓜条的凉脆
比着；那种滋味，没吃过的人是不能想象的，吃过的人是一定还想吃
的。

　　外地人手忙脚乱地学起来，总有几位有面酱从饼里漏出，粘了一
手。于是主人讲解要领：包饼时，先兜底，再合两边，头上露着就行
，就象婴儿的蜡烛包，你说，孩子会掉出来吗？于是盘中的鸭肉山迅
速削平，几只面酱碟子露了白瓷底，吃客拿片鸭肉使劲地刮。而肚子
呢，也差不多饱了，嘴呢，略有点渴。就在这时，服务员用白瓷盆，
端上一盆鸭架汤。分到每个人的小碗里，乳白色的鲜汤汁，滑口而下
。有人顾不得用勺，端起碗来一饮而净，自己再去大盆里添上一碗。

　　全聚德在北京，开了许多分号。最为正宗的，在前门，我没去过
。我早些年去过西单那家，是一段并不美好的记忆。我和朋友进去，
好不容易找个空桌落座，有一个穿得整整齐齐差的小姐，拿着菜单过
来。我们看了价格单，就点了半只烤鸭。所有饼啊、酱啊都是配套的

页码：[1] [2] [3] [4] [5] [6] 第3页、共6页

设为首页 | 加入收藏 | 联系站长 | 友情链接 | 版权申明