松江四鳃鲈鱼文化



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松江四鳃鲈鱼文化

东做了 12 年的七品官，就回扬州老家卖画度日，缘由有多种，但 " 惟有莼鲈堪漫吃，下官亦为啖鱼回 " 是其主要因素之一。到了现代，金庸先生在其武侠小说《神雕英雄传》中提到了 “ 江南第一名鱼 ” ：
　　那矮胖子转身入内，手一扬，当的一声，将一大锭银子掷在柜上，说道： " 给开三桌上等酒菜，两桌荤的，一桌素的。 " 掌柜的笑道： " 是啦，韩三爷。今儿有松江来的四鳃鲈鱼，下酒再好没有。这银子您韩三爷先收着，慢慢再算。 " 矮胖子白眼一翻，怪声喝道： " 怎么？喝酒不用钱？你当韩老三是光棍混混，吃白食的吗？ " 掌柜笑嘻嘻的也不以为忤，大声叫道： " 伙计们，加把劲给韩三爷整治酒菜哪！ " 众伙计里里外外一叠连声的答应。
　　在小说《曾国藩第三部》中也有记载松江鲈：
　　一　甲子科江南乡试终于正常举行
　　 " 准备了什么好的特产款待吗？ " 曾国藩不想就这件事争论下去，换了一个轻松的话题。 " 吴下好吃的东西多得很，门生特地从苏州带了几个名厨来，要他们变换花样，把吴下好菜让两位主考都尝尝，尤其要他们将吴下三道最负盛名的菜烧好。 " 李鸿章颇为自得地说。 " 最负盛名！是哪三道菜？ " 彭寿颐对吃最有兴趣。自从咸丰四年追随曾国藩以来，他从未在幕府吃过什么稀奇的菜。曾国藩生活俭朴，幕僚饮食与寻常百姓没有多大差别，他自

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