松江四鳃鲈鱼文化



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松江四鳃鲈鱼文化

在《晋书、文苑、张翰传》中记述着这样一个故事：
　　齐王司马?字凑?时，西晋文学家张翰在洛阳任大司马东曹掾，“因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍，曰人生贵适志，何能羁官数千里以要名爵乎？”他借口思恋故乡莼鲈，辞去官职，回到家乡。
　　自“秋思莼鲈”的故事之后，就有了“莼鲈之思”这一成语。
　　在农业社会的乡土中国，故乡是每一个宦游千里的为官者的梦境，莼鲈之思是每个得意亦或失志者的必然之情，松江鲈鱼，就这样成为思家的符号。
　　被赋予了如此深情的松江鲈鱼自是不负众望，以其肉质细嫩，味极鲜美，有“江南第一名鱼”之誉。松江鲈鱼经历史诸多诗人雅士撰著赞颂，妙传海内。
　　杜甫在《泛房公西湖》诗中赞美所吃的莼菜鲈鱼是：“鼓化莼丝熟，刀鸣脍缕飞。”　　　　　　　　　　　　
　　范仲淹有诗咏道：“江上往来人，但爱鲈鱼美。”
　　梅尧臣：“直须趁此筋力强，炊粳烹鲈加桂美。”
　　“西风吹上四鳃鲈，雷松酥腻千丝缕。”南宋诗人范成大同样描述了松江鲈鱼之美。
　　刘宰（宋）在书写凤尾鱼时也提及了松江鲈鱼：“肩耸乍尺协，腮红新出水。呈以姜杜椒，未熟香浮鼻。河豚愧有毒，江鲈渐寡味。”
　　苏东坡称赞鲥鱼也提到了松江鲈鱼：“芽姜紫醋炙银鱼，雪碗擎来二尺余。尚有桃花春气在，此中风味胜莼鲈。” 苏东坡在湖

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