当年因为地方穷，生活所迫，数以百计的台山人只好离家出外谋生，因此他们最怀念的是地道的家乡风味，追求的是家的感觉。所以即使走进星级酒店，菜牌里也尽是价格实惠的家乡传统风味菜，口味大众化。

    台山人喜咸，好味浓。驰名的汶村五味鹅就是最好的体现。用纯正台山汶村家养大的鹅，配以用本地生产的酱油、醋、冰糖、酒和甘草、桂皮按比例熬成的五味汁料，一同煮至鹅身充分吸收汁液。一口下去，五种味道和谐地在唇齿间溶融，吞罢还久久留香。

    虾糕焖猪脚更是别有一番风味。先将适量虾糕用油泡过后再放猪脚加水焖熟，闻之香味四溢，食之脆口香甜，引人食欲。为增加卖相的分数，三合镇喜运来温泉大酒店的大厨们还别出心裁，想出了把它藏进元宝式的金瓜里蒸的点子。“夏至狗，无处走”，台山人喜欢、也能顶着燥热的夏日吃狗肉，大概与他们独特的做法有关。狗肉炒香盛起，然后落油爆腐竹，放回狗肉，倒进姜糖酒、腐乳、八角等佐料，再烩入事先炒香浸在水中的黑豆（或黄豆）拌匀，放足水再焖至一定火候，那扑鼻肉香令人垂涎。

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