啤酒王国－－比利时



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啤酒王国－－比利时

旧桶，增加Lambic风味的内容层次。Lambic装瓶大多用软木塞封盖，若是妥善地保存，放上20年也不会有问题，而且停留在瓶内的酵母还会继续发酵，使得Lambic有陈年摆放的实力。

    单一木桶陈年不经混合的Lambic口感较为苦涩，带有些许酸味，特殊的口味不易为大众接受，经由多桶调合出的Gueuze与加入水果的Kriek，反而比Limbic受欢迎。Gueuze又称为「香槟啤酒」，它的做法与香槟相当类似，由数种小麦酿制的原酒调制而成，再经由2次或更多次的发酵产生香槟般的细致气泡。

    比利时人对于Gueuze相当自豪，因为Gueuze出现的时间比法国香槟还要早。Gueuze混合的原则是将不同时间酿制的Lambic依比例调合，调合的*各家不一，经典Gueuze中年轻Limbic的含量不超过2成，因为陈年较长的Limbic提供了更深邃的香味分子与更丰富的口感层次，这是造就经典好酒不可或缺的要素。

    Guezue没有啤酒惯有的大量泡沫，细致的碳酸气泡伴随着酸酸的味道，初次尝试的人可能会产生两极化的评价，不过Gueuze这种独一无二的香槟啤酒，实在不应轻易放弃才是。比利时当地有水准的酒吧对待Gueuze小心谨慎的态度，如同Gran Gru葡萄酒

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