一周家常小菜（夏日版）



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一周家常小菜（夏日版）

料翻炒，用水淀粉勾芡，淋明油出锅。
　　星期二：焖冬瓜泥
　　用料：冬瓜500克，红辣椒适量，生抽2茶匙，花生油2茶匙，清水250克，盐、糖、麻油各少许。
　　制作：1、冬瓜削皮洗净，去冬瓜籽，切成四方大块，辣椒切成小块。2、将冬瓜放入热花生油锅内，加盐及辣椒，大火翻炒1分钟，加清水，焖煮1分钟，然后加入酱油、糖，用小火焖煮至冬瓜内透软绵后，盛入碗中，滴入麻油即食用。
　　星期三：蜜瓜脆鳝
　　材料：黄鳝320克、红辣椒2只、蜜瓜（挖球）约240克、姜2片、蒜2粒、生粉半杯、镇江醋2汤匙、糖3／4汤匙、盐1／4茶匙、味粉1茶匙、水4汤匙、酱油1茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少许。
　　制作：1、黄鳝去头尾洗净，用盐、生粉略拌去滑过水放干，切成片，加入腌料拌腌片刻，留用。2、蜜瓜挖球，红椒切丝。3、将鳝鱼沥干洒上生粉，放滚油内炸脆盛起。4、烧油爆姜、蒜，下调味料煮溶，下蜜瓜球、鳝鱼快手炒匀，撒下红椒丝即可。
　　星期四：蒸酿节瓜
　　材料：节瓜500克，鱼肉500克。调味：生油1茶匙，盐半茶匙，糖1／3茶匙，生粉1汤匙。
　

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