一周家常小菜（夏日版）



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一周家常小菜（夏日版）

天气炎热，我们在给家人安排一日三餐时，应从清热解暑入手，选择那些能生津止喝，除烦解暑、清热泻火，排毒通便的瓜果蔬菜。比如：苦瓜、冬瓜、黄瓜、甜瓜、丝瓜、西瓜、番茄、茄子、佛手瓜、芹菜等，均属凉性蔬菜，这些瓜菜正是上市的旺季。它们的共同特点是含水量都在90％以上，其中冬瓜的含水量居众菜之首，高达96％。这就是说，吃了500克的瓜菜，等于喝了400多毫升高质量的水了。本期的家庭煮妇版，全部都是以瓜菜为主料制作的菜肴。可供参考选用。
　　一周家常小菜
　　星期一：炒素什锦
　　原料：鲜蘑40克，香菇40克，黄瓜40克，胡萝卜40克，西红柿40克，姜40克，西兰花40克，玉米笋40克，马蹄40克，窝笋40克，紫菜头40克，盐、味精、姜汁、水淀粉各适量，胡椒粉3克，油50克，鸡汤适量。
　　制作：1、鲜蘑去蒂，刀切进1／2深，用手按一下成扇状。香菇切梅花状。黄瓜、胡萝卜均切成2厘米段，削边成蝶状。西红柿去皮切菱形片。姜去皮切锯齿片。西兰花掰成小朵。玉米笋切段。马蹄、莴笋、紫菜头均削成球状。2、全部主配料用开水焯一遍。3、起锅放少许油，烧热，投入全部主配料，加入鸡汤及调

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