美味简单调味汁



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冰维也纳咖啡

翠玉白菜卷

美味简单调味汁

蒜香酱爆汁
配方李锦记蒜蓉辣酱15克，三井蚝油5克，金标生抽王10克，白糖3克，味精5克，鸡精2克，米醋1克，御厨鲜2克，海天老抽1克。
除了御厨鲜和米醋外，其他原料可提前调好，而御厨鲜必须后下，米醋则要在出锅前烹入。此汁可用于酱爆鲜鲨鱼肚、鸳鸯鱼肚、生肠等要求快速成菜，吃口脆嫩的菜肴。
酱爆鲜鲨肚
原料鲜鲨鱼肚300克。
调料蒜香酱爆汁45克，湿淀粉3克，料酒10克，色拉油500克（实耗50克），青、红椒片各20克，葱段、姜片、蒜片、明油各5克。
制作1、鲨鱼肚改刀成长4厘米、宽4厘米的薄片，漂洗半小时至干净。2、锅上大火，将鲜鲨鱼肚入沸水中大火汆30秒，捞出控水，与青、红椒片一起入烧至五成热的色拉油中小火滑10秒，捞出备用。3、锅内留底油，下葱段、姜片、蒜片中火爆香，再入蒜香酱爆汁（除米醋、御厨鲜）炒至出香，再下鲨鱼肚，烹料酒，入青、红椒片中火翻炒30秒，下御厨鲜炒匀，用湿淀粉勾芡，淋米醋翻匀，淋明油出锅装盘即可。 <

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