食用菌含有高蛋白质、低脂肪、低热能、多维生素、丰富的无机盐和人体必需氨基酸等，现代医学更研究证明，野生食用菌具有可食可药双重作用。它的功效主要有养脑、补脑、健脑、免疫抗癌、养血净血、益胃健脾、益肠治痔、保肝补肾等。

    ■食用菌大点兵

    牛肝菌：牛肝菌营养丰富，味道鲜美，是深受欢迎的著名食用菌。具有清热解烦、养血和中、助消化、追风散寒、补虚提神之功效。民间常用于治疗感冒咳嗽，食积腹胀，脾虚神疲及妇女白带过多等症。松茸菌：松茸菌性平味甘，可治脾胃虚弱、肺燥咳嗽等。对治疗糖尿病、肿瘤及美容养颜有特殊作用。松茸具有很高的营养价值，被誉为“蘑菇之王”。黑虎掌菌：黑虎掌菌性平味甘，有追风散寒、舒筋活血之功效，民间也用其作壮阳之用。其菌香味浓郁，为名贵野生食用菌。老人头菌：老人头菌性温味甘，主治心脾暴痛。其肉质鲜脆、清甜爽口、味道鲜美，为著名

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