专家释疑

　　李敏飞告诉记者，第一次听说兔头可以吃，大多数客人会惊叫起来：“没吃过，我们不吃这个东西。”还有人还反问：“兔头究竟能不能吃？卫生吗？会不会带病毒啊。”

　　记者就这些问题请教了上海特种养殖行业协会秘书长丁鼎立先生。“兔子是草食动物，最大的特点是蛋白质高。它的肉脂肪很低，胆固醇很低，所以吃起来特别香，在国外是很流行的。”他如是说道。上海曾经流传过“孕妇吃兔肉，孩子会得兔唇”的说法，所以，一般市民对兔肉不感兴趣。但这其实是一个好东西。

　　兔头是否可以安心食用？“兔头肉肯定是可以吃的。一般动物头部的肉质都特别嫩而鲜美，特别好吃。”

　　兔脑呢？“目前，没有关于兔脑不可食用的说法和研究结果。”丁鼎立解释道，“就像鱼脑、猪脑可以食用，我们认为，只要是新鲜的肉兔兔脑，应当也是可以食用的。”

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