淮扬菜是我国传统的四大菜系之一，淮扬菜系因厨艺精湛、味兼南北之长、色香味形俱佳而闻名，形成了独特的饮食文化。而扬州自隋唐以来成为我国东南沿海一大都会和全国的重要贸易中心。富商大贾，四方云集，尤其以盐业兴盛而富甲东南。各地文人名流，汇集扬州。经济的繁荣，也促进文化与饮食的兴盛。扬州作为淮扬菜的中心和主要发源地，扬州菜制作精细、娴于炖焖。古有人称赞扬州菜的刀功“片薄如纸，其丝细如线”，“清鲜平和，浓淳兼备，咸甜适度，南北皆宜”。

　　据悉，淮扬菜美食节从3月1日起已在新世纪日航饭店的“金诚园酒

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