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南京火锅的惊喜之旅 |
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如水，狮子桥一如往常的喧嚣闹腾。岁岁羊坐落在狮子桥的尾端，褐色后现代风格的装修，大块洁净的玻璃，显得分外的低调优雅。走进去，发现店内设计处处见心思，楼上的包间是用两面竹藤卷帘隔开而成，菜单豪华如一部画册，墙上的装饰也彰显人文气息。这样精致幽雅的地方做的却是西北风味的菜肴，特色火锅、金椒鱼、各种羊肉干锅、精致凉菜……秋冬主推的“百岁红焖羊羔肉锅”，选用的是草原上等羔羊，带皮的羊排配以当归、党参、黄、红枣、桂枝、枸杞、大茴、小茴等十几种药材和香料，翻炒红焖至熟烂。底锅内的大白菜、腐竹、粉条、胡萝卜是半生的，吃完可以加汤，再点上几道羊肉卷和蔬菜，干锅就变成火锅了。此肉锅咸鲜微辣，羊肉细嫩鲜甜，是道兼具美味与养身的佳肴。 酱羊骨是道凉菜，说是凉菜，其实是现做的，端上来的时候是刚好温热。它选用上等草原羔羊羊骨，经多种酱料、香料酱制而成，成菜酱香浓郁，骨酥肉烂，吃起来满嘴生香，实为秋冬时节滋补美食之佳品。 记者 汤瑾春
巴乡鱼头——红炒、白生口味一绝
巴乡特色菜，首推16元一斤的巴乡鱼头，由话鲢鱼头经特殊工艺烹制而成，分红炒和白生两种，鱼头鲜美经八味碟中蘸过后更加美味，吃起来滑嫩而不腻。巴乡嫩牛肉久煮不老，滑嫩爽口，有一种特别的鲜美。巴乡绿色毛肚，经过生物酶分解技术处理，脆嫩化渣。由巴渝大地特产糯高粱经过传统工艺酿造而成的巴乡烧酒，色泽自然，饮后不上头，是生 页码：[1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] 第3页、共7页
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