“30年来,中国饭店业每一次碰到大麻烦,主要的不是需求造成的,而是供给造成的,我国的酒店建设缺乏理性。”张润钢说,全国700多家五星级酒店,很多在三、四线城市,而很多城市根本没有对五星级饭店的需求,但是地方政府需要一个五星级饭店。所以,近年来的高档饭店大部分是在这样一个环境下产生的。大量的供给最后就形成了“僧多粥少、大饼摊薄”的局面。

　　　高星级酒店要做出主题,做出文化,做出特色,然而“千店一面”的背后是人才的匮乏。杜文彬曾透露,论星级酒店的数量,山东在全国排第二,共870家。但论经济效益和平均房价,我省现有的高星级酒店普遍“位高价低”、“多而不强”,高级主管人才留不住、基层服务员招不来的困境日益凸显。

　　据了解,目前山东高星级酒店的人员支撑条件跟不上硬件的发展速度。仅有20%-30%的本科生到酒店企业工作,而研究生的比例则不超过10%。高星级酒店招工难,高素质管理人才稀缺、流动性大成为业内共识。（记者/邵方超）

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