自中央发出改变工作作风八项规定以来，中国饭店协会在全国进行的调研表明，调查对象中90%的企业受到了不同程度的影响。尽管饭店企业采取积极的措施应对，但仍面临着固定资产投入大，折旧高，已有的存量资产短时间难以转型；劳动密集型产业利润低，再生产投入能力不足；消费者用餐习惯短时间内难以改变等问题。

　　自中央发出改变工作作风八项规定以来，一些高端饭店企业的经营和高端宴请销售大幅下降，经营受到了很大的影响。

　　中国饭店协会在全国20个城市分别选择餐饮和住宿行业不同业态和档次的代表性企业共计100家进行了调研，其中，90%的企业受到了不同程度的影响，影响幅度在10%至50%不等。高端餐饮企业的影响幅度大多在30%至50%;中端餐饮的影响幅度大多在10%至30%;高星级酒店的影响幅度大多在20%至40%;中档酒店影响幅度大多在10%至30%，个别对公务消费依赖程度高的企业接近60%。

　　而在北上广一线城市，高档餐饮营业额普遍下降20%至40%，中高档住宿企业也有10%至30%的下降。在杭州、宁波、西安、青岛、成都、太原、石家庄、哈尔滨等二线城市，高档餐饮营业额下降达到30%至50%，中高档住宿企业下降了20%至40%。

　　高端餐饮受影响严重

　　首先，高端市场影响严重，中端市场影响相对较小，大众化市场基本不受影响。

　　在高端市场，已经预定的会议、宴会等大量退订或者大幅降低消费预算。受调查的酒店会议销售额同比下降15%至70%不等，北京有些五星级饭店已经预定的各种会议退订超1/3，重庆三家五星级酒店退订的会议预定就达400万元，南京有的饭店会议销售额减少了47%。许多高档餐饮企业营业额比去年同期下降30%至50%。

　　企业酒水销售额和人均消费下降尤其明显。如有的餐饮企业人均消费减少了30%，酒水销售额减少了50%。广西某家餐饮企业营收下降了62%,其中酒水销售额就减少了65%。

　　外带食品退单和滞销现象严重。很多企业的食品加工产品在年终会有一个销售旺季，包括各种礼盒等，是各大企事业单位年货的选择，今年受此影响，这部分销售也受到严重影响，有的企业这部分销售额仅达到预期的一半。

　　对于集中采购、中央厨房、统一配送的企业，原材料备货过剩的损失也不可小觑。

　　中档饭店企业也受到了影响，但是程度要小于高端企业。尽管原有公务类消费缩减，同时高档企业降低标准与其争抢客源，但是居民消费部分给予了中端企业足够的支撑，并有部分从高端饭店降低档次转移过来的部分客源弥补。

　　在大众化消费市场，企业基本没有感受到新八条带来的负面影响。如代表性快餐企业真功夫营收保持了10%的增长速度，并在春节前新增了十多家新店。在住宿市场，代表性经济型饭店品牌——如家、锦江之星、速八等，经营状况均与去年同期基本持平或略有增长。呈现了大众消费市场的旺盛生命力。

　　其次，正餐企业和会议型酒店影响大。

　　正餐所受影响大于自助餐、快餐。在部分中高档饭店中，由于会议用餐形式的调整，甚至出现了自助餐销售额反增的局面。如山西某宾馆，在营业额整体减少33%、宴会营业额减少了21%的情况下，自助餐营业额增加了13%。

　　会议型酒店所受影响大于商务、旅游、度假酒店。受调查的会议型酒店营业额下降40%至60%，远高于其他类型的酒店。如北京一些典型的会议型酒店，营业额同比下降30%至35%。

　　再者，市场多元化企业影响小，对公务消费依赖程度高的企业影响大。

　　原本就注重多样化经营、强化挖掘商务需求和居民消费需求的企业受影响不大，而公务消费、政府采购消费比例高的企业受影响较大。比如，中南海滨绿色连锁酒店股份有限公司一直坚持以绿色酒店为特色差异化经营，强调节约、环保的消费理念，吸引了一批忠诚客户，在新八条出台后平均房价和平均出租率均有20%左右的增长。

　　主要面对商务散客的浙江饭店，营业额不降反增，受年底商务客人增加和商务公司团拜宴会的拉动，营业额增长了接近20%，其中餐饮部分增长了7%。