洋葱

在新疆最常接触的蔬菜是洋葱、西红柿和青椒（或者是红色甜椒）。

在新疆的菜肴里没有洋葱就是缺画龙点睛那神来一笔，没有了洋葱好像就是感觉缺少了些新疆的味道，洋葱让羊肉变得鲜美甜嫩，友人的父母一辈子生活在新疆，每周必吃生洋葱配熟羊肉，热气腾腾的羊肉不放任何调料，刀切下来一块一块羊肉配着手剥皮鸭子一起吃，两位老人身体很好面色红润，也许这样地吃法真有些养生的道理。

青椒

也许

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