吃回老家去——七月水晶



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吃回老家去——七月水晶

去，一股热气散发开来，彻骨的寒意全没了，手脚舒活，抹抹嘴，在小二的“慢走”声中一掀棉帘子，再赶路，腿脚有劲了，再不觉得饿呀乏的了。说来有趣，我听说这些忠实的穆斯林卖牛肉面攒够了钱，便去趟麦加朝圣，回来再卖牛肉面，开始新的循环。
　　这拉面自己家里可是做不出来的，通常家里吃的都是拉条子。别以为家常的做起来就方便，难着呢！首先是和面：拉条子拉得好不好，关键在和面，面要和得硬，再放水经过反复地跷和揉，直到切开面的断面上气泡变得很均匀，才能算和好了。之后要将面团搓成条放在盆里搁一会，这样便于拉得更好。其次是拉面，面要在手中悠悠抖动，不能断了，也不能掉了。面条的宽细由个人的喜好而定，有人喜欢吃鸡肠子（把面拉的又细又圆），有人要吃又宽又厚的长面片子，有人却要吃着爽口的薄叶叶儿（非常的薄）。第三是汤和佐料。有人喜欢浇臊子汤的，有人喜欢放纯肉的臊子，有人则喜欢拌着炸酱吃，还有人喜欢与炒菜拌在一起……热气腾腾的拉条子煮好后，浇上醋和油泼辣子，拌上油呛过的蒜和其它佐料，山珍海味都不换。
　　酿皮是很值得多说两句的。所谓酿皮，其实是用面粉浆汁蒸出来的面皮。有两种，一种是普通酿皮金灿灿的面皮与

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