重庆杂记



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重庆杂记

周边环境相比，重庆市区可玩的无非观夜景、逛街市，文物古迹几近空白，现代人文景点也屈指可数。八路军驻重庆办事处、歌乐山这些爱国主义教育基地，如果不是学校有组织参观，更像当地人的休闲散步场所。给我印象颇深的是白公馆的监舍，不看介绍，联想不到血腥的杀戮场面。当年监狱有图书室，犯人可以借阅图书。在我啧啧羡奇之当，一老者警告我：“关在这里的也不是寻常人物，不必大惊小怪！”
重庆旅游的拳头产品是三峡。大凡第一次来重庆的游客，几乎无一例外地把眼光投向魂牵梦绕的三峡之旅。三峡是古人的诗，当代人的梦，尤其在三峡工程蓄水前，水文无重大改变之前不可不游。９４年亲历三峡，心情为之舒畅两三年。这回临别重庆，在机场看到一家旅行社的价目表：重庆至上海长江游，一等舱１８６０元。真若舱房设施与承诺相符，不也令人心动么？且慢，这个价格也接近重庆至韩国的游价格，而重庆至海南七日游的双飞价是１１８０元！据重庆卫视统计，今年春节重庆旅游收入比去年下降３２％。

四、单调的餐饮
重庆就是重庆，以饮食情结来讲也该单独成为直辖市。大众口味的川菜在重庆完全变了味。或者说，重庆人几乎不会制作川菜，离了辣子什么也做不好。在成都吃着蛮顺口的川菜被重庆厨师一点拔，你会怀疑这些厨师都被洗了大脑，根本找不到川菜平易近人的感觉。
拿老四川洒家为例，一样的牛肉也该是一样的做法，菜端上来看着也一样，吃起来却不同，总觉少些滋味。如是选料之故，再吃别的菜也同样感觉。是心理作用？也不至于差异如此之大。这方面唐肥肠功夫过硬，重庆店也好，成都店乃至全国各处分号，菜肴如出一手。可这唐肥肠是地道重庆特色，侍弄肥肠出自独门绝技，只有粤菜里的肥肠才能与之并行仲伯。也有人认为，唐肥肠的烧卤剽窃了潮州澄海人的技法，一琢磨，口感还真有近似地方。再琢磨，重庆本帮菜也仅剩火锅了。
重庆火锅霸道，辣得霸道。近年来辣味虽减可霸气不减，来渝吃火锅者都别有心得。不少外地人吃前嗤之以鼻，谁没吃过火锅啊，吃后都啧么嘴改变了态度，不一样，就是不一样。怎么不一样？说不出来的不一样。９４年来渝吃火锅，锅开之际，老板扬起一勺黑沫粉倒入锅里。我认得，

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