无计划的漫游--闽之行日记-3



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无计划的漫游--闽之行日记-3

一声，把汤勺递到我的面前，洋洋得意地说：“看看！有馅的！没吃过吧！”我没等他再说第二句，已经拿起另一条汤勺从他的碗里舀起一个，放到嘴里。

你想一口吃掉一个是没什么可能的，除非和猪八戒吃人参果一样，“咕咚”吞进去。第一步是咬开雪白的外层，那是用上好的鱼肉，去刺，剔骨，掠皮，切好，用手慢慢“摔”出来的，一定要把这些鱼肉“摔”地变成胶状，再加上一些盐和薯粉之类搅拌好，使它变成一张类似汤团的皮，而且一定要厚度适中，这样口感不但有弹性，而且极爽，吃到口里时，那张皮仿佛会在口里伸展，跳动。咬开后看到是肉臊子，也就是馅料，那也不能怠慢，胡乱塞些什么进去就行，一定要肥肉和瘦肉并用，比例合适，剁碎后，配上适当的酱油等配料调好，吃将起来有丰盈的感觉，瘦肉略带的韧性，和已经在煮的过程中融化的肥肉流出的肉汁毫无忌惮的混合着，联合起那张雪白的皮，高姿态的挑战你的味觉神经。当然不能不提面前的汤，它是用鱼骨，鱼头等部位熬的，加上葱花，盐，麻油等，吃的时候撒上一些胡椒粉，更能挑起你吃多几碗的欲望。

在友人叫他的第二碗，为我叫第一碗的时候，巷外传来日本动画“樱桃小丸子”的粤语版第二部的主题曲：“小丸子又有心事。。。。。”不由看看面前的丸子，它们的“心事”一定比担心“有七科考试”的樱桃小丸子更为丰富，岁月并没有让它们的老去，消失，在这一条望不到头的巷子里至今弹跳了68年，见证一张张新老面孔

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