小吃南北--贫嘴王娜娜的幸福生活



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小吃南北--贫嘴王娜娜的幸福生活

买了回家.可自包的仍是全家最爱.也喜欢小馄饨.虽有许多有名店,却都比不上仁济医院对面小摊上的柴劈馄饨好吃.好东西不一定在名店,这大概是公理.
还有一大家族未提到.是从成都开始钟情于粉的.在宾馆边的小路上有家专卖粉的小店,宾客盈门.在里面尝碗鸡杂粉,原就特有嚼劲的肥肠粉条,加上鸡鸩鸡心鸡肝,鲜得把舌头都咬掉了.一发不可收拾,到重庆,到武汉,到武昌,就认准了各式肥肠和米粉. 一色水煮, 又香又辣,粉的韧性最关键,肥肠的质量也大有讲究.又慢慢尝到了炒的,凉拌的,越往东品种越多,离那种味道越远,到了浙江已完全没了咬头.南京的鸭血粉丝汤倒有些肥肠粉的鲜味和嚼劲,且更为滑爽,另成一功.重庆把粉炸脆,拌了米糊加点糖,叫”糊碴碴”吧?!翻译不了店主的本地话,可咬起来是”碴碴”作响.还有陕西的凉粉和酿皮,包上面筋,辣汁凉拌过,够爽.这都算粉的亲戚了,有远有近,套上近乎就好.上海的米粉店如今象雨后春笋般冒出了许多.桂林米粉,云南米线,辣得刚刚好.少了点原味,却更让南方人接受.
同样是一条一条的样子.面条却和粉有本质上的区别.这简单的碳水化合物弄得好时让人无限垂涎.闻名变色的方便面在学校解决了多少温饱问题,每个寝室成员都能分辨”美橱”和”统一”的区别.加菲猫最爱打卤面是有理由的.北京的炸酱面算国产打卤面,随便走进一家尝试都不错.杭州的”九百碗老汤面馆”汤醇面滑,连锁店一路开去都客满.上海的面

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