小吃南北--贫嘴王娜娜的幸福生活



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小吃南北--贫嘴王娜娜的幸福生活

加各式调料可吃得心满意足.南京也有,不过包的还有海带榨菜豆芽,内容丰富,咬一口会流油.北京包的光是炸煎饼果子,可量多实在,适合北方人的胃口.浙江新昌台州一带吃过一种麦饼,是小麦粉烙的饼,包了豆干芋头和时令蔬菜,放油里炸,咬开后青青白白的,有点象特大号的春卷.西安的薄饼包的就只剩了土豆白菜和肉沫,味道还行,只是再见不着绿色.山东就别提了.大饼卷小葱,玉米高梁小麦大豆......凡能磨成粉的都烙成了饼.那干巴巴的玩艺儿是我唯一咽不下的干粮.真不明白齐鲁大地的人怎样把这作为主食日进数斤的.
比烙饼厚的算是大饼.不论烧饼油饼葱油饼吧.就象上海弄堂口总会有几个武大郎,北京的胡同口也总有个炸油饼的小摊.豆沙的酥油的,薄脆的厚实的,天安门西边胡同口铺子里应有尽有.加上酸奶和豆汁,不妨常做北京人.南方人精贵些,烧饼再粗糙总是撒了层芝麻.葱油的香总和芝麻香混在一处平分秋色.一遇到黄桥烧饼,香酥满口,前者就皆算下品了.只不过下里巴人,入口有味即可.到了新疆的壤,那是真正的大号饼了.不知上海的炝饼和它可有亲戚关系?再加东北的千层饼,那是大饼里的柔道队.从南到北,从东到西,从精工细做,到大笔挥毫,自显一份灵气,一份大气.
最普遍的还得算馒头.北方的馍总是论斤卖,一只就该三四两吧,且混着玉米高梁.看自己只勉勉强强咽下半个,很欣赏那些豪爽的大汉一口辣椒一口粗粮的样子.到高庄馒头就白白胖胖惹

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