小吃南北--贫嘴王娜娜的幸福生活



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小吃南北--贫嘴王娜娜的幸福生活

人喜爱了.再往南,从广式早茶餐车上端出的精细小餐包就是小家碧玉般玲珑可爱了.为了给实在的粮食一点味道,北方偶尔会在火上烤一烤,最多加辣椒油.四川还有抹红糖的.西安的肉夹馍当属精品.南方馒头个头小,可满肚子鬼花样. 油里炸,汤里浸.加炼乳,加椒盐.有时再顶个荷包蛋.刚出笼的白面馒头香气溢出来,任何修饰都成了多余,难怪好吃的多了去了,馒头总有它的一席之地.
讲究一些,在馒头里加上馅,成了包子.菜的肉的豆沙的莲蓉的,凡能包的都可在包子里找到.从天津狗不理到南翔无锡小笼包,从大到小,本人最爱仍是扬州灌汤包.曾有幸在瘦西湖畔皮包水,尽管只是最普通的花样,还是余味无穷,绕梁三日……生煎该是包子的变种,可上海之外所见不多. 牛肉煎包算是北方的生煎吧.老上海大概都熟知”大壶春”,”丰裕”等名字.地方关系,最常去四川路上”飞龙生煎”,刚出炉时一小口咬破皮,立马满口汤汁,鲜香扑鼻,真是喜欢上海的理由之一.
走偏门的干粮还有各色糕团.每经嘉兴或平湖总会买粽子解决一餐, 只当过端五,总在找那只珍贵的蛋黄,象挖地雷一样完整地把它送进嘴里才过瘾.八宝饭是过年的专利.煮大半锅糯米饭,多买些蜜践豆沙,常是做四个.多出的料都在一边精加工时一边”试了味道”了. 另有糯米,乌米等等包了油条捏的糍饭团,曾有位上海MM总结出二两饭包两根炸得刚刚好的油条是黄金比例.还有一种不太多,是软软的年糕包了油条,加酥糖或咸

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