上海三六九



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上海三六九

公大楼、经贸大厦、友谊商店、充斥洋货的超级市场，一桌上万元的餐厅夜夜爆满。但在大楼周围更多的地方是窄小的巷弄，几家人共用厕所，有些住房空间太小，洗菜、烧饭、刷牙、晒衣服都在巷子里。

　　晚上经过有些人家，不大的客厅里面黑呼呼的，只点一盏小灯泡，整个客厅被电视萤光幕的闪光完全占据。当然还有更多人因为都市开发，房子被拆迁，每个月领房屋津贴到处寻觅栖身之处，甚至住到街头地铁站。这也许就是社会发展过程中的代价问题，是必需？还是必然？我无法回答自己。

　　在遍逛上海各处之后，我们如约来到豫园，接受上海名作家《蹉砣岁月》的作者，现任中国作家协会副主席叶辛和上海市委宣传部长兼上海作家协会书记徐俊西等的宴请。豫园是上海最着名的景点，其热闹和繁华众所周知，安娜和丹尼满园奔跑，既坐轿子又买小吃，好像发现新大陆，欢喜无比。叶辛等请我们在园内的上海名楼“绿波廊”吃上海菜，此“廊”邻水而建，古色古香，亭台阁楼，幽雅不凡，但见厅堂内名人照片满墙，既有周恩来、江泽民、朱容基等中共要人，亦有克林顿、戈尔巴乔夫、布什等外国首脑，均来此吃过饭，由此可以领会叶辛兄的热情和好客，但料想此顿饭也让他破费了。

　　上海人的饮食既有本地的特色，同时又集中了国内及各地的精华。上海既以「本帮菜」亦即上海菜浓油赤酱、醇厚鲜美、保持原味的菜，尤其是糟香浓味的加糟菜而闻名，同时又有京帮菜、广帮菜、川帮菜、扬帮菜、苏帮菜、无锡菜、杭帮菜、甬帮菜、徽帮菜、闽帮菜、潮帮菜、湘帮菜、豫帮菜、素菜等。同时，在上海已有一百多年历史的西菜也成为上海饮食中的着要部分。上海的大型宾馆和饭店中均设有西餐厅和酒吧，上海的西菜还在保持西菜特色的前提下形成了自己的特色，被誉为上海西菜。此外，有的地方还设立了小吃街，例如沙市街和海宁路小吃街。老城隍庙即豫园商场，更成为远近闻名的小吃城。上海着名的小吃有小绍兴白斩鸡、乔家栅点心、王家沙点心、沈大成油汆馒头、沧浪亭点心、凤尾烧麦、南翔馒头、开洋葱油饼、鲜得来排骨年糕、江夏三鲜豆皮、生煎馒头等……。

　　作家余秋雨曾这样描写二十世纪初的上海：「殖

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