上海香辣蟹——七月水晶



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上海香辣蟹——七月水晶

新。古人李白“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”以前人们吃蟹讲究的是原汁原味，清蒸，配一碟香气袭远的姜醋，自己动手剥蟹挖黄，就着调料体味蟹的至鲜至美。而今，香辣蟹盛况空前，甚至有了“不吃辣椒不革命，华夏劲刮香辣风”的说法。
　　古来中华，诱惑力最大的味，恐怕非辣莫属了吧。纵使食之虚火燥热，仍是欲罢不能。一口让你舌头发麻，二口让你淋漓大汗、意气飞扬。而以缅甸黑蟹为原料，加之辣酱、花椒和辣椒用特制的油料将蟹肉爆炒，再吸取重庆火锅精华烹制妙方放入麻辣汤中烹制而出的绝辣极品——香辣蟹，将海鲜和花生、鲜笋等山珍合二为一，香中带辣，吃起来有独特的酱香味，既麻辣又有浓郁的鲜咸香味，炒得又麻又辣又香的螃蟹与辣油中的浓香巧妙地融合在一起，更突出了螃蟹的肉质饱满与鲜嫩，辣不掩鲜。
　　上海的饭店为了更适合上海本地人的口味，在蟹的麻度和辣度

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